Вопросы банкетному менеджеру

При выборе места для своего торжества сначала вы должны решить, какую кухню предпочитаете вы и большая часть ваших гостей: русскую, грузинскую, европейскую, японскую и др. Когда для себя вы ответите на этот вопрос, начинайте искать ресторан с той самой кухней.

Когда вы общаетесь с администратором выбранного вами заведения, вам нужно решить массу вопрос, и с некоторыми (главными) вам поможет эта статья.

1. Какой у вас средний чек на человека? Что в него входит (салаты, закуски, горячее...)?

2. Что мы можем принести с собой? Многие заведения разрешают приносить свои фрукты и овощи под нарезку. Обычно в таких случаях надо заплатить за тарелку. Некоторые рестораны разрешают приносить алкогольные и безалкогольные напитки.

3. До какого времени можно шуметь? По закону в нашей стране можно шуметь до 23:00, но, если заведение находится далеко от жилых домов, администраторы разрешают "гулять всю ночь до утра". Если же ресторан расположен в жилом доме, в договоре с заведением должен быть пункт, в котором сказано, что вам разрешено шуметь до 23!

4. Можете ли вы предложить нам самые удачные варианты посадки на наше количество гостей? Обычно администраторы уже знают, какие самые оптимальные виды посадки гостей существуют в их залах.

5. Есть ли у вас холодильник для свадебного торта? Этот вопрос очень актуален в летний сезон, обязательно задайте его, для уверенности в том, что ваш торт не развалится до подачи.
5.1. Могут ли ваши официанты нарезать наш свадебный торт? В очень малой доле ресторанов такой функции просто нет, даже за доплату.

6. Какой уровень обслуживания нам ожидать? В одних ресторанах официанты просто выносят еду, а в других у каждого столика свой официант, который сразу уберёт грязную тарелку или дольёт вина в бокал.
6.1. Будет ли администратор на площадке в день торжества? Это нужно для того, чтобы отвечать на вопросы, актуальные в день свадьбы. Например, показать подрядчикам гримерку или встретить кондитера с тортом (если не будет координатора).

7. Есть ли у вас свой свет и звук? Входит ли он в аренду зала или оплачивается отдельно? Часто бывает так, что в зале, который вы хотите арендовать, уже есть колонки и световая аппаратура, которые стоят на самых удачных местах. Тогда вам не надо будет брать в дополнительных местах оборудование и переплачивать за него.
8. Можно ли устроить встречу молодых с лепестками и бокалами? Некоторые заведения с легкостью соглашаются на это и готовы сами все убрать.
8.1. Какой финал мы можем устроить? Разрешено ли на прилегающей территории зажигать бенгальские огни или пускать фейерверк? *Спрашивайте про свои варианты встречи и финала.

9. Где мы можем провести выездную регистрацию? *Если вы ее планируете.

10. Есть ли у вас бесплатные парковочные места? Этот вопрос актуален для подрядчиков площадки, которые приезжают на машине: декораторы с габаритными украшениями, диджей с аппаратурой, кавер-группа с бэклайном и другие! Также об этом могут поинтересоваться друзья, которые будут за рулем. Если же на территории только платная парковка, то эти расходы необходимо записать в бюджет свадьбы.

11. Есть ли у вас гримерная комната для ведущего и артистов? Конечно, это не самый главный вопрос, но в многих заведениях, к сожалению, не предусмотрено таких помещений, и артистам приходится переодеваться в туалетах, а в нерабочее время сидеть в коридоре. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваши подрядчики не мешались вам во время перерывов, выбирайте ресторан с гримеркой. К тому же все любят комфорт, и если ведущий или музыканты несколько минут посидят в тишине, одиночестве и комфорте, и отдохнёт, ваш праздник пройдёт намного лучше!

Перед встречей с администратором ресторана заранее подготовьте все вопросы, а в момент общения записывайте остальные, которые посетят вашу голову, чтобы задать их потом. 

Свадебные советы